I mai i år samarbeidet Hema Fresh med Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (heretter referert til som "Shanghai Aisen") for å lansere en serie ferske ferdigpakkede måltider med svine-nyr og gris lever som hovedingredienser. For å sikre friskheten til ingrediensene, sikrer serien at tiden fra slakting til det ferdige produktet som kommer inn i lageret ikke overstiger 24 timer. I løpet av tre måneder etter lanseringen, så salget av "Pig Offal" -serien med ferdigpakkede måltider en økning i måneden på opptil 20%.
Shanghai Aisen er en kjent lokal leverandør av ferskkjølt svinekjøtt, og gir først og fremst kjølt kjøtt og biprodukter som svine nyre, svinehjerte og svine lever til detaljhandel og cateringkanaler. Hema og Shanghai Aisen samarbeidet om seks nye forhåndspakkede måltidsprodukter, hvorav fem har gris-origin som hovedingrediens.
Skape “gris offal” ferdigpakkede måltider
Liu Jun, Hemas forhåndspakkede FoU-anskaffelsesansvarlige, forklarte grunnen til å lansere innmatede forhåndspakkede måltider: “I Shanghai har retter som braised svine nyre og stekt grislever et visst markedsfundament. Selv om de er hjemmelaget retter, krever de betydelig dyktighet, noe som gjennomsnittlig forbrukere kan finne utfordrende. For eksempel innebærer å tilberede braised svine nyrer å velge, rengjøre, fjerne den ubehagelige lukten, skive, marinere og lage mat - som alle er komplekse trinn som avskrekker mange travle arbeidere. Dette motiverte oss til å forsøke å lage disse rettene til ferske ferdigpakkede måltider. ”
For Shanghai Aisen er dette samarbeidet en første gangs anstrengelse. Chen Qingfeng, visedirektør for Shanghai Aisen, uttalte: “Tidligere hadde Shanghai Aisen ferdigpakkede måltidsprodukter, men de var alle frosne og først og fremst svinekjøttbasert. Å lage ferske ferdigpakkede innmattider er en ny utfordring for begge parter. ”
Å produsere innmat prepakkede måltider gir utfordringer. Zhang Qian, sjef for ferdigpakkede måltider ved Hemas East China Division, bemerket: “Offelske produkter er vanskelige å håndtere. Det første kravet er friskhet, som krever høye standarder fra frontlinjefabrikker. For det andre, hvis de ikke behandles riktig, kan de ha en sterk lukt. Derfor er slike produkter sjeldne i markedet. Vårt største gjennombrudd er å sikre friskhet uten tilsetningsstoffer, og bringe bedre og friskere ingredienser til forbrukerne, som er essensen av våre ferske ferdigpakkede måltider. ”
Shanghai Aisen har fordeler på dette området. Chen Qingfeng forklarte: “Under slaktingsprosessen blir griser roet i 8-10 timer for å slappe av og redusere stress, noe som resulterer i bedre kjøttkvalitet. Avmat blir behandlet i den ferskeste tilstanden rett etter slakting, kutting og marinering av produktene umiddelbart for å forkorte tiden. I tillegg opprettholder vi standarder av høy kvalitet, og kasserer enhver innmat som viser selv den minste misfarging under prosessering. ”
I mai i år samarbeidet Hema med over 10 landbruksbedrifter, sentrale kjøkken og universiteter for å etablere en omfattende forhåndspakket måltidsindustri, med fokus på "deilighet" og utvikle produkter som oppfyller nåværende forbrukerkrav rundt "friskhet, nyhet og nye scenarier." For å styrke fordelene med ferske ferdigpakkede måltider, fortsetter HEMA å bygge sin ferske matforsyningskjede, med over 300 ultra-kort forsyningskjeder etablert rundt byer der Hema-butikker er lokalisert, og samarbeider med leverandører for å sikre hastighet og kvalitet.
Kontinuerlig investering i ferdigpakkede måltider
HEMA har kontinuerlig investert i ferdigpakkede måltider. I 2017 ble Hema Workshop -merket opprettet. Fra 2017 til 2020 utviklet Hema gradvis en produktstruktur som dekker fersk (kjølt), frossen og omgivelsestemperatur ferdigpakkede måltider. Fra 2020 til 2022 fokuserte HEMA på nyskapende utvikling, og skapte nye produkter basert på innsikt i forskjellige forbrukerbehov og scenarier. I april 2023 ble HEMAs forhåndspakkede måltidsavdeling opprettet som en primær avdeling av selskapet.
I juli ble Hemas Shanghai Supply Chain Operation Center i full drift. Dette omfattende forsyningssenteret er lokalisert i Hangtou Town, Pudong, og integrerer landbruksproduktbehandling, FoU-for ingrediens FoU, semifinisert produkt frosset lagring, sentralt kjøkken og kaldkjede logistikkfordeling, som dekker et totalt areal på rundt 100 000 kvadratmeter. Det er HEMAs største, mest teknologisk avanserte og mest investerte enkeltprosjekt til dags dato.
Ved å etablere sin sentrale kjøkkenfabrikk, har HEMA forbedret FoU, produksjon og transportkjede for sitt eget merke med ferdigpakkede måltider. Hvert trinn, fra råstoffinnkjøp til produksjon og butikklevering, er sporbar, og sikrer matsikkerhet og forbedrer effektiviteten ved å starte og markedsføre nye produkter betydelig.
Fokuser på ferske, nye og nye scenarier
Zhang Qian forklarte: “Hemas ferdigpakkede måltider faller hovedsakelig i tre kategorier. For det første, ferske produkter, som involverer samarbeid med mer originale matselskaper, for eksempel de som gir kylling og svinekjøtt. For det andre nye produkter, som inkluderer våre sesongbaserte og høytidsbestemperne. For det tredje, nye scenarioprodukter. ”
“Hema har mange leverandører som har vært med oss gjennom hele reisen. Siden produktene våre er korthylle og friske, kan ikke fabrikker være mer enn 300 kilometer unna. Hema Workshop er forankret i lokal produksjon, med mange støttende fabrikker over hele landet. I år etablerte vi også et sentralt kjøkken. Mange av HEMAs produkter er medutviklet med leverandører. Våre partnere inkluderer de som er dypt involvert i råvarer som storfekjøtt, svinekjøtt og fisk, så vel som de som går over fra cateringforsyningskjeden til sentrale kjøkken, og gir ferdigpakkede versjoner av store og festlige retter, ”la Zhang til.
”Vi vil ha mange proprietære oppskrifter i fremtiden. Hema har mange proprietære produkter, inkludert berusede krabber og kokte berusede kreps, som er laget på vårt sentrale kjøkken. I tillegg vil vi fortsette å samarbeide med de som har fordeler innen råvarer og restaurantmerker, med sikte på å ta med flere retter fra restauranter til forbrukere på en enklere, mer detaljhandelsvennlig måte, ”uttalte Zhang.
Chen Qingfeng mener: “Når vi ser på fremtidige trender og muligheter, er det ferdigpakkede måltidsmarkedet stort. Flere unge mennesker lager ikke mat, og selv de som håper å frigjøre hendene for å nyte livet mer. Nøkkelen til å gjøre det bra i dette markedet er forsyningskjedekonkurranse, med fokus på kvalitet og omfattende kontroll. Ved å legge et solid fundament og finne gode partnere, kan vi samlet fange mer markedsandel. ”
Post Time: Jul-04-2024