I mai i år samarbeidet Hema Fresh med Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (heretter referert til som "Shanghai Aisen") for å lansere en serie ferske ferdigpakkede måltider med svinenyre og svinelever som hovedingredienser.For å sikre ingrediensenes friskhet sørger serien for at tiden fra slakting til ferdig produkt kommer inn på lageret ikke overstiger 24 timer.Innen tre måneder etter lansering økte salget av «Pig Offal»-serien med ferdigpakkede måltider en månedlig økning på opptil 20 %.
Shanghai Aisen er en kjent lokal leverandør av ferskt kjølt svinekjøtt, og leverer først og fremst kjølt kjøtt og biprodukter som svinenyre, grisehjerte og svinelever til detaljhandel og cateringkanaler.Hema og Shanghai Aisen samarbeidet om seks nye ferdigpakkede måltidsprodukter, hvorav fem har innmat fra svin som hovedingrediens.
Lage ferdigpakkede måltider av gris
Liu Jun, Hemas FoU-anskaffelsesansvarlige for ferdigpakkede måltider, forklarte grunnen til å lansere innmat ferdigpakkede måltider: «I Shanghai har retter som stekt svinenyre og stekt svinelever et visst markedsgrunnlag.Selv om de er hjemmelagede retter, krever de betydelige ferdigheter, noe som gjennomsnittsforbrukere kan synes er utfordrende.For eksempel innebærer å tilberede braisert grisenyre å velge, rengjøre, fjerne den ubehagelige lukten, skjære i skiver, marinere og lage mat – alt dette er komplekse trinn som avskrekker mange travle arbeidere.Dette motiverte oss til å prøve å lage disse rettene til ferske ferdigpakkede måltider.»
For Shanghai Aisen er dette samarbeidet en førstegangsinnsats.Chen Qingfeng, nestleder i Shanghai Aisen, uttalte: «Tidligere hadde Shanghai Aisen ferdigpakkede måltidsprodukter, men de var alle frosne og hovedsakelig svinekjøttbaserte.Å lage ferske ferdigpakkede innmat er en ny utfordring for begge parter.»
Å produsere innmat ferdigpakkede måltider byr på utfordringer.Zhang Qian, leder for ferdigpakkede måltider ved Hemas divisjon i Øst-Kina, bemerket: «Sluteprodukter er vanskelige å håndtere.Det første kravet er friskhet, som krever høye standarder fra frontlinjefabrikkene.For det andre, hvis de ikke behandles riktig, kan de ha en sterk lukt.Derfor er slike produkter sjeldne på markedet.Vårt største gjennombrudd er å sikre friskhet uten tilsetningsstoffer, å bringe bedre og ferskere ingredienser til forbrukerne, som er essensen av våre ferske ferdigpakkede måltider.»
Shanghai Aisen har fordeler på dette området.Chen Qingfeng forklarte: «Under slakteprosessen roes griser i 8-10 timer for å slappe av og redusere stress, noe som resulterer i bedre kjøttkvalitet.Innmaten behandles i ferskeste tilstand rett etter slakting, skjæring og marinering av produktene umiddelbart for å forkorte tiden.I tillegg opprettholder vi høykvalitetsstandarder, og kaster innmat som viser selv den minste misfarging under behandlingen.»
I mai i år inngikk Hema et samarbeid med over 10 landbruksbedrifter, sentralkjøkken og universiteter for å etablere en omfattende allianse for ferdigpakket måltidsindustri, med fokus på "delikathet" og utvikling av produkter som oppfyller gjeldende forbrukerkrav rundt "friskhet, nyhet og nytt". scenarier."For å styrke fordelene med ferske ferdigpakkede måltider, fortsetter Hema å bygge sin ferskvareforsyningskjede, med over 300 ultrakorte forsyningskjeder etablert rundt byene der Hema-butikkene ligger, og samarbeider med leverandører for å sikre hastighet og kvalitet.
Kontinuerlig investering i ferdigpakkede måltider
Hema har kontinuerlig investert i ferdigpakkede måltider.I 2017 ble merkevaren Hema Workshop etablert.Fra 2017 til 2020 utviklet Hema gradvis en produktstruktur som dekker ferske (kjølte), frosne og ferdigpakkede måltider i omgivelsestemperatur.Fra 2020 til 2022 fokuserte Hema på innovativ utvikling, og skapte nye produkter basert på innsikt i ulike forbrukerbehov og scenarier.I april 2023 ble Hemas ferdigpakkede måltidsavdeling etablert som en primæravdeling i selskapet.
I juli ble Hemas Shanghai Supply Chain Operation Center i full drift.Ligger i Hangtou Town, Pudong, integrerer dette omfattende forsyningssenteret foredling av landbruksprodukter, FoU for ferdige ingredienser, fryst lagring av halvfabrikata, sentralkjøkken og kjølekjedelogistikkdistribusjon, og dekker et totalt areal på rundt 100 000 kvadratmeter.Det er Hemas største, mest teknologisk avanserte og mest investerte enkeltprosjekt til dags dato.
Ved å etablere sin sentrale kjøkkenfabrikk har Hema styrket FoU-, produksjons- og transportkjeden for sitt eget merke av ferdigpakkede måltider.Hvert trinn, fra råvareinnhenting til produksjon og butikklevering, er sporbart, noe som sikrer mattrygghet og betydelig forbedrer effektiviteten ved lansering og markedsføring av nye produkter.
Fokuser på ferske, nye og nye scenarier
Zhang Qian forklarte: «Hemas ferdigpakkede måltider faller hovedsakelig inn i tre kategorier.For det første ferske produkter, som innebærer samarbeid med mer originale matbedrifter, som de som leverer kylling og svinekjøtt.For det andre nye produkter, som inkluderer våre sesong- og feriebestselgere.For det tredje, nye scenarioprodukter.»
«Hema har mange leverandører som har vært med oss gjennom hele reisen.Siden produktene våre har kort holdbarhet og ferske, kan fabrikker ikke være mer enn 300 kilometer unna.Hema Workshop er forankret i lokal produksjon, med mange støttefabrikker over hele landet.I år har vi også etablert et sentralkjøkken.Mange av Hemas produkter er samutviklet med leverandører.Våre partnere inkluderer de som er dypt involvert i råvarer som storfekjøtt, svinekjøtt og fisk, så vel som de som går over fra cateringforsyningskjeden til sentralkjøkken, og tilbyr ferdigpakkede versjoner av store og festlige retter,» la Zhang til.
"Vi vil ha mange proprietære oppskrifter i fremtiden.Hema har en rekke proprietære produkter, inkludert fyllekrabber og kokte fyllekreps, som lages på sentralkjøkkenet vårt.I tillegg vil vi fortsette å samarbeide med de som har fordeler innen råvarer og restaurantmerker, med sikte på å bringe flere retter fra restauranter til forbrukere på en enklere og mer detaljistvennlig måte,” sa Zhang.
Chen Qingfeng mener: "Når vi ser på fremtidige trender og muligheter, er markedet for ferdigpakkede måltider enormt.Flere unge mennesker lager ikke mat, og selv de som gjør det håper å frigjøre hendene for å nyte livet mer.Nøkkelen til å gjøre det bra i dette markedet er leverandørkjedekonkurranse, med fokus på kvalitet og omfattende kontroll.Ved å legge et solid grunnlag og finne gode samarbeidspartnere kan vi samlet ta flere markedsandeler.»
Innleggstid: Jul-04-2024