01 Ferdigpakkede måltider: En plutselig økning i popularitet
Nylig har temaet om ferdigpakkede måltider som kommer inn på skoler økt i popularitet, noe som gjør det til et hett tema på sosiale medier.Dette har utløst betydelig kontrovers, med mange foreldre som stiller spørsmål ved sikkerheten til ferdigpakkede måltider på skolene.Bekymringer oppstår på grunn av det faktum at mindreårige er i et avgjørende vekststadium, og eventuelle mattrygghetsproblemer kan være spesielt bekymrende.
På den annen side er det praktiske spørsmål å vurdere.Mange skoler synes det er vanskelig å drive kafeteriaer effektivt og outsourcer ofte til måltidsleverandører.Disse selskapene bruker vanligvis sentralkjøkken for å tilberede og levere måltider samme dag.På grunn av hensyn som kostnad, konsistent smak og servicehastighet, har imidlertid noen outsourcede måltidsleverandører begynt å bruke ferdigpakkede måltider.
Foreldre føler at deres rett til å vite er blitt krenket, siden de ikke var klar over at barna deres har spist ferdigpakkede måltider i en lengre periode.Kafeteriaer hevder at det ikke er noen sikkerhetsproblemer med ferdigpakkede måltider, så hvorfor kan de ikke spises?
Uventet har ferdigpakkede måltider gjenopptatt offentlig bevissthet på denne måten.
Faktisk har ferdigpakkede måltider blitt mer populært siden i fjor.Tidlig i 2022 så flere ferdigpakkede måltidskonseptaksjer at prisene deres nådde påfølgende grenser.Selv om det var en liten tilbaketrekking, har omfanget av ferdigpakkede måltider i både spise- og detaljhandelssektorene økt synlig.Under utbruddet av pandemien begynte ferdigpakkede måltidsaksjer å stige igjen i mars 2022. Den 18. april 2022 så selskaper som Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares og Zhongbai Group at aksjekursene deres nådde grensene, mens Fuling Zhacai og Zhangzi Island fikk en økning på henholdsvis over 7 % og 6 %.
Ferdigpakkede måltider imøtekommer den moderne «lat økonomi», «stay-at-home økonomi» og «single economy».Disse måltidene er hovedsakelig laget av landbruksprodukter, husdyr, fjærfe og sjømat, og gjennomgår ulike prosesstrinn som vask, skjæring og krydder før de er klare til å lage mat eller spise direkte.
Basert på enkel prosessering eller bekvemmeligheten for forbrukere, kan ferdigpakkede måltider kategoriseres i ferdigmat, varmeklar mat, ferdiglagd mat og ferdigmat.Vanlige ferdigmatvarer inkluderer Eight-Treasure Congee, beef jerky og hermetikk som kan spises rett ut av pakken.Oppvarmingsklare matvarer inkluderer frosne dumplings og selvoppvarmende varme gryter.Mat som er klar til å tilberedes, som kjølt biff og sprøtt svin, krever tilberedning.Klar til å tilberede mat inkluderer kuttede råvarer tilgjengelig på plattformer som Hema Fresh og Dingdong Maicai.
Disse ferdigpakkede måltidene er praktiske, passende porsjonerte og naturlig populære blant "late" individer eller enkelt demografiske personer.I 2021 nådde Kinas ferdigpakkede måltidsmarked 345,9 milliarder RMB, og i løpet av de neste fem årene forventes det potensielt å nå en billion RMB-markedsstørrelse.
I tillegg til detaljhandelen, "foretrekker" serveringssektoren også ferdigpakkede måltider, og står for 80 % av markedets forbruksskala.Dette er fordi ferdigpakkede måltider, behandlet på sentralkjøkken og levert til kjedebutikker, gir en løsning på den langvarige standardiseringsutfordringen i kinesisk mat.Siden de kommer fra samme produksjonslinje, er smaken jevn.
Tidligere slet restaurantkjeder med inkonsekvente smaker, ofte avhengig av kompetansen til individuelle kokker.Nå, med ferdigpakkede måltider, er smaker standardisert, noe som reduserer kokkenes innflytelse og forvandler dem til vanlige ansatte.
Fordelene med ferdigpakkede måltider er tydelige, noe som fører til at store kjederestauranter tar dem raskt i bruk.Kjeder som Xibei, Meizhou Dongpo og Haidilao har alle inkorporert ferdigpakkede måltider i tilbudene sine.
Med veksten av gruppekjøp og takeaway-markedet, kommer flere ferdigpakkede måltider inn i spisebransjen, og når til slutt forbrukerne.
Oppsummert har ferdigpakkede måltider bevist sin bekvemmelighet og skalerbarhet.Ettersom spisebransjen fortsetter å utvikle seg, fungerer ferdigpakkede måltider som en kostnadseffektiv løsning som opprettholder kvaliteten.
02 Ferdigpakkede måltider: Fortsatt et blått hav
Sammenlignet med Japan, hvor ferdigpakkede måltider utgjør 60 % av det totale matforbruket, er Kinas forhold mindre enn 10 %.I 2021 var Kinas forbruk per innbygger av ferdigpakkede måltider 8,9 kg/år, mindre enn 40 % av Japans.
Forskning viser at i 2020 utgjorde de ti beste selskapene i Kinas ferdigpakkede måltidsindustri bare 14,23 % av markedet, med ledende selskaper som Lvjin Food, Anjoy Foods og Weizhixiang med markedsandeler på 2,4 %, 1,9 % og 1,8 %. %, henholdsvis.I motsetning til dette oppnådde Japans ferdigpakkede måltidsindustri en markedsandel på 64,04 % for de fem beste selskapene i 2020.
Sammenlignet med Japan er Kinas ferdigpakkede måltidsindustri fortsatt i sin spede begynnelse, med lave adgangsbarrierer og lav markedskonsentrasjon.
Som en ny forbrukstrend de siste årene, forventes det innenlandske ferdigpakkede måltidsmarkedet å nå en billion RMB.Den lave industrikonsentrasjonen og lave markedsbarrierene har tiltrukket mange bedrifter til å gå inn i feltet ferdigpakket måltid.
Fra 2012 til 2020 vokste antallet ferdigpakkede måltidsrelaterte selskaper i Kina fra færre enn 3 000 til nesten 13 000, med en sammensatt årlig vekstrate på nesten 21 %.Ved utgangen av januar 2022 hadde antallet ferdigpakkede måltider i Kina nærmet seg 70 000, noe som indikerer en rask ekspansjon de siste årene.
For tiden er det fem hovedtyper av aktører i det innenlandske ferdigpakkede måltidet.
Først landbruks- og havbruksbedrifter, som kobler oppstrøms råvarer til nedstrøms ferdigpakkede måltider.Eksempler inkluderer børsnoterte selskaper som Shengnong Development, Guolian Aquatic og Longda Food.
Disse selskapenes ferdigpakkede måltider inkluderer kyllingprodukter, bearbeidede kjøttprodukter, ris- og nudlerprodukter og panerte produkter.Selskaper som Shengnong Development, Chunxue Foods og Guolian Aquatic utvikler ikke bare det innenlandske markedet for ferdigpakket måltid, men eksporterer dem også til utlandet.
Den andre typen inkluderer mer spesialiserte ferdigpakkede måltidsselskaper med fokus på produksjon, som Weizhixiang og Gaishi Foods.Deres ferdigpakkede måltider spenner fra alger, sopp og ville grønnsaker til akvatiske produkter og fjærfe.
Den tredje typen omfatter tradisjonelle frossenmatbedrifter som går inn i feltet for ferdigpakket måltid, som Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods og Huifa Foods.På samme måte har noen cateringselskaper våget seg på ferdigpakkede måltider, som Tongqinglou og Guangzhou Restaurant, og produserer sine signaturretter som ferdigpakkede måltider for å øke inntektene og redusere kostnadene.
Den fjerde typen inkluderer ferske detaljhandelsselskaper som Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai og Yonghui Supermarket.Disse selskapene har direkte kontakt med forbrukere, møter kundenes behov med brede salgskanaler og sterk merkevaregjenkjenning, ofte ved å utnytte felles reklameaktiviteter.
Hele industrikjeden for ferdigpakket måltid forbinder oppstrøms landbrukssektorer, og dekker grønnsaksdyrking, husdyr- og akvatisk oppdrett, korn- og oljeindustri og krydder.Gjennom spesialiserte ferdigpakkede måltidsprodusenter, frossenmatprodusenter og leverandørkjedeselskaper, transporteres produktene via kjølekjedelogistikk og lagring til nedstrømssalg.
Sammenlignet med tradisjonelle landbruksprodukter har ferdigpakkede måltider høyere merverdi på grunn av flere prosesstrinn, som fremmer lokal landbruksutvikling og standardisert produksjon.De støtter også dyp prosessering av landbruksprodukter, og bidrar til revitalisering av landsbygda og økonomisk utvikling.
03 Flere provinser konkurrerer om markedet for ferdigpakkede måltider
Men på grunn av de lave adgangsbarrierene varierer kvaliteten på ferdigpakkede måltidsselskaper, noe som fører til problemer med kvalitet og matsikkerhet.
Gitt arten av ferdigpakkede måltider, hvis forbrukere finner smaken utilfredsstillende eller støter på problemer, er den påfølgende returprosessen og potensielle tap ikke godt definert.
Derfor bør dette feltet få oppmerksomhet fra nasjonale og provinsielle myndigheter for å etablere flere forskrifter.
I april 2022, under veiledning av Landbruks- og landbruksdepartementet og China Green Food Development Center, ble China Pre-packaged Meal Industry Alliance etablert som den første nasjonale selvreguleringsorganisasjonen for offentlig velferd for industrien for ferdigpakket måltid. .Denne alliansen, støttet av lokale myndigheter, forskningsinstitusjoner og økonomiske forskningsorganisasjoner, har som mål å bedre fremme industristandarder og sikre sunn og ryddig utvikling.
Provinsene forbereder seg også på hard konkurranse i industrien for ferdigpakkede måltider.
Guangdong skiller seg ut som en ledende provins i den innenlandske ferdigpakkede måltidssektoren.Med tanke på politisk støtte, antall ferdigpakkede måltider, industriparker og økonomiske og forbruksnivåer, er Guangdong i forkant.
Siden 2020 har regjeringen i Guangdong tatt ledelsen i systematisering, standardisering og organisering av utviklingen av den ferdigpakkede måltidsindustrien på provinsnivå.I 2021, etter etableringen av Pre-packaged Meal Industry Alliance og promoteringen av Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Pre-packaged Meal Industrial Park, opplevde Guangdong en økning i utviklingen av ferdigpakket måltid.
I mars 2022 inkluderte "2022 Provincial Government Work Report Key Task Division Plan" utvikling av ferdigpakkede måltider, og Provincial Government Office utstedte "Ti tiltak for å akselerere høykvalitetsutviklingen av Guangdongs ferdigpakkede måltidsindustri."Dette dokumentet ga policystøtte på områder som forskning og utvikling, kvalitetssikkerhet, industriell klyngevekst, eksemplarisk bedriftsdyrking, talenttrening, konstruksjon av kjølekjedelogistikk, merkevaremarkedsføring og internasjonalisering.
For at bedrifter skal fange markedet, er støtte fra lokal myndighet, merkevarebygging, markedsføringskanaler og spesielt kjølekjedelogistikk avgjørende.
Guangdongs politiske støtte og lokale bedriftsutviklingsinnsats er betydelig.Etter Guangdong,
Innleggstid: Jul-04-2024