Dragebåtfestivalen også kjent som Duan Yang Festival, Double Fifth Festival og Tianzhong Festival er tradisjonell kinesisk festival. Det er en samling av tilbedelse, forfedretilbedelse, bønn for å avverge uflaks feiring av underholdning og kosthold. Det er en legende om en eldgammel Kinesisk poet ved navn Qu Yuan, selvmord den dagen. Etter den dagen ble det å lære Qu Yuan utenat. Mens det er andre legender som ble fortalt å huske Wuzixu, Cao e eller Jiezitui.
Det er mange tradisjonelle skikker ved Dragebåtfestivalen, for eksempel dragebåtracing, drikking av realgarvin som er vidt spredt. Men å ha zongzi er en dypt rotfestet skikk for enhver kineser.
Zongzi som også alias "Angle hirse" og "tube reed" har rik variasjon. I nord i Kina pakker nordmenn vanligvis zongzi med jujube.Det betyr "tidlig" i Kina, folk ønsker at barna deres kunne få høye poeng tidlig. I sør pakker sørstatene vanligvis zongzi med bønne, svinekjøtt, kastanje, skinke, egg og så videre.
Vanligvis er Dragon Boat Festival rushing i mai og juni. De fleste deler av Kina har gått inn i tilstanden tidlig på sommeren, temperaturroser og fersk korrupsjon vil bli intensivert. Hvordan sikre friskheten til zongzi, prosessen fra produksjon til matbordet er viktig.
Det er nødvendig å sikre kjølekjeden for hele logistikkleddet fra råvarer til dampet Zongzi inkludert lagring under kjølte forhold.
Prosessen kan ikke skilles fra utviklingen av kjølekjedeteknologi, den oppnås også gjennom kjølekjedeemballasje. Det bør bemerkes at den vakuumpakkede zongzien bør avkjøles når temperaturen overstiger 25 ℃. Under atmosfæretemperatur, zongzis holdbarhet vil være om 5 dager. Og det vil bli 10 dager mellom 0-4 ℃. Det kan også være opptil 12 måneder når det lagres under -18 ℃. Skaden på kvaliteten på zongzi etter kjølekjedebruddet er irreversibel. Det bør sikres at hver prosess kan holde ved en passende lav temperatur. Det krever også langsiktig og stabil kjølekjedeemballasje.
Innleggstid: Jun-02-2022